La diététique pour tous... - Quand Diététique rime avec Plaisir
DIETETIQUE
                                                                        
Du grec « diaita » : genre de vie que l’on peut traduire par hygiène de vie en général.
Du latin « diaeta » : régime, régime alimentaire prescrit dans un but essentiellement thérapeutique.
 
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Chez les Grecs, l’alimentation fait partie de l’hygiène de vie. Dès le Vème siècle avant J.C., la diététique existait comme pensée médicale.
 
Hippocrate évoque largement l’influence de la nourriture sur le fonctionnement du corps :
 « Chacune des substances apportées par l’alimentation de l’homme agit sur son organisme et le modifie d’une façon ou d’une autre et c’est sa vie entière qui repose sur ces changements, qu’il soit en bonne santé, malade ou convalescent. »
 « Manger plus que la nature le demande, c’est certainement s’exposer à plusieurs maladies. »
 
Platon fait aussi clairement référence à la diététique :
 « Que la diététique soit ta première médecine. »
 « Si la maladie t’atteint, le régime convenable te donnera la meilleure chance de guérison. »
 
Socrate conseille également :
 « Que chacun s’observe lui-même, et note quelle nourriture, quelle boisson, quel exercice lui conviennent, et comment il faut en user pour conserver la santé la plus parfaite. »
 
La notion de diététique a beaucoup évolué au cours des siècles, de la préhistoire à nos jours l’alimentation s’est en effet considérablement transformée alors que l’homme, lui, est resté le même.
Chasse, pêche, cueillette ont été remplacées par la culture et l’élevage, avec pour conséquence la sédentarisation, l’apport de sucres lents par les céréales, de viandes grasses par le bétail, puis le sel de conservation et de consommation.
L’ère industrielle va accentuer ces phénomènes en raffinant de plus en plus les aliments, apportant encore plus de graisses saturées, de sucres rapides, moins de fibres, et plus de sédentarité, etc.
 
Au fil du temps et de manière souvent empirique, seront attribués aux aliments des vertus particulières, des pouvoirs bénéfiques ou néfastes. Il se succédera de nombreuses théories alimentaires et diètes thérapeutiques jusqu’à ce que l’évolution des sciences médicales et biologiques transforme la conception de l’alimentation de manière spectaculaire.
 
La diététique doit aujourd’hui être comprise comme la science du bien manger, en terme de qualité pour le maintien du capital santé, de quantité pour assurer un certain niveau énergétique nécessaire pour une bonne forme,  mais aussi de bien-être et de plaisir.
 
Il existe sans doute diverses façons de bien se nourrir tout en respectant ses habitudes culturelles, régionales ou sociales. Mais dans les divers types d’alimentation, les causes de déséquilibre sont très variées et l’objectif du professionnel de la nutrition est de les mettre en évidence pour les corriger.